左岸赤霞珠，右岸主梅洛，谁主品丽珠？

清晰葡萄酒的梅洛人都知道波尔多（Bordeaux）左岸主要种植着赤霞珠（Cabernet Sauvignon），右岸则以梅洛（Merlot）为主，丽珠而品丽珠（Cabernet Franc）彷佛不断以来都是左岸珠右主品他们的主角。加倍为难的赤霞是，凭证1997年的岸主DNA判断展现，品丽珠以及长相思（Sauvignon Blanc）是梅洛赤霞珠的双亲，面临自己的丽珠后世有如斯优异的展现，品丽珠是左岸珠右主品理当“欢喜”仍是“悲悼”呢？

　　赤霞珠VS品丽珠

图片源头：Ursula Bruhl,丽珠 Julius Kuhn-Institut

尽管品丽珠与赤霞珠属于同系，但这两个葡萄种类的特色却有不小的差距。假如在葡萄园，要分说出赤霞珠与品丽珠的差距主要仍是看葡萄的颗粒巨细，赤霞珠的葡萄颗粒更小，每一串葡萄的平均份量约为165克。而品丽珠的果实稍大，每一串葡萄的平均份量约为200克。

　　这两种葡萄酿造出的酒风韵也有很大的差距。赤霞珠酿造进去的葡萄酒个别颜色较深，单宁含量较高，酸度高，酒体丰满，是典型的“三高”葡萄种类。而品丽珠葡萄酒的酒液颜色较浅，单宁含量较低，酒体在轻捷以及适中之间，不可熟的品丽珠会有很重的生青味，但它在残缺成熟后也会分收回突出的香气。

　　看下来品丽珠在良多方面都比不上赤霞珠，可是品丽珠真的酿不进去好酒吗？

　　优异品丽珠

　　品丽珠在全天下具备颇为广的种植面积，是全天下20大葡萄种类之一。但真正优异的品丽珠大部份都会集在波尔多。品丽珠是一个颇为简略爆发突变的葡萄种类，葡萄藤从法国带到全天下其余产区就有可能泛起基因突变，使患上葡萄藤的品质着落，影响了品丽珠在全天下的声誉。此外，由于品丽珠的风韵以及酒体都不如赤霞珠的那末浓郁、单薄，以是要酿造以品丽珠为主的优异葡萄酒需要操作葡萄的产量。因此，一些老藤的品丽珠酿造进去的葡萄酒无意能让你大开眼界。

　　此外，比照赤霞珠与梅洛，品丽珠尚有另一个优势，便是成熟光阴更早。成熟早象征着采收光阴更靠前，因此它可能躲过采收时期可能会碰着的糟糕天气，将天气的影响降到最小。而随着科技的后退，种植技术的后退，酒庄能更好地操作葡萄的成熟水平，防止葡萄酒中泛因由不可熟而发生的生青味。

　　顶级品丽珠葡萄酒

　　咱们都知道左岸主赤霞珠，右岸主梅洛，岂非品丽珠只能被“逐”吗？在波尔多着实有良多驰名酒庄酿造以品丽珠为主的葡萄酒。

　　白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）是圣埃美隆一级酒庄A级（Premiers Grands Crus Classes A），也是波尔多八台甫庄之一，他们家酿造的正牌葡萄酒便因此品丽珠为主。1947年，这一年夏日颇为燥热、干燥，因此品丽珠的成熟度很好，能积攒大批的糖分。以是1947年份的白马正牌葡萄酒酒精度数高、酒体颇为丰满、圆润，又有确定残糖来反对于它的妄想，被罗伯特·帕克（Robert Parker）形貌为“最难忘的一瓶酒”。李志延（Jeannie Cho Lee）以及帕克都给这款酒打了100分的满分评估。2010年，白马酒庄的正牌葡萄酒也因此品丽珠为主，占到了50%，取患了帕克、詹姆斯·萨克林（James Suckling）以及《葡萄酒喜爱者》（Wine Enthusiast）杂志打出的100分的满分评估。

　　除了白马酒庄，圣埃美隆列级庄中的乐多琼浆庄（Le Dome）酿造的葡萄酒也因此品丽珠为主，占比高达80%。2009以及2010这两个年份品丽珠的成熟度较好，乐多琼浆庄酿造的葡萄酒分说取患了帕克给出的99分以及100分的高分评估。

　　当初，柏图斯酒庄（Petrus）、凯歌酒庄（Chateau Hosanna）、欧颂酒庄（Chateau Ausone）、侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）以及老托特酒庄（Chateau Trottevieille）等驰名酒庄都在探寻老藤品丽珠的品质，试验酿造以品丽珠为主的葡萄酒。卢瓦尔河谷（Loire Valley）以及意大利的托斯卡纳（Tuscany）等地域也在自动探究酿造单种类的品丽珠红葡萄酒的可能性，将并吞底会是谁“主”品丽珠呢？（文/Xavier）

最新评论