斯坎佐·莫斯卡托——不是所有的莫斯卡托都是白葡萄酒

周末就快到了，用一款鲜味的托不托都萄酒斯坎佐·莫斯卡托（Moscato di Scanzo）来开启美不雅的周末岂不乐哉？听到莫斯卡托，是白葡否感应这会是一款白葡萄酒呢？着实斯坎佐·莫斯卡托是意大利斲丧的甜红葡萄酒，接管特殊的斯坎斯卡所工艺酿造而成，光华呈深宝石红，佐莫风韵浓郁，托不托都萄酒酒体厚重，白葡香气馥郁。斯坎斯卡所优异的佐莫斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒个别带有干鼠尾草、玫瑰、托不托都萄酒黑樱桃、白葡洋槐蜂蜜的斯坎斯卡所香气，并陪同肉桂、佐莫丁香以及甘草的托不托都萄酒香气，如波特酒般醇厚，口感甜润。

斯坎佐·莫斯卡托源头于意大利伦巴第（Lombardy）的贝加莫市（Bergamo）的斯坎佐罗夏泰（Scanzorosciate）小镇。2002年，斯坎佐·莫斯卡托被评为DOCG葡萄酒，这是贝加莫市的第一款DOCG葡萄酒，也是伦巴第的第五款DOCG产区。

斯坎佐·莫斯卡托历史悠长，14世纪时第一次被发现，但其历史最先可追溯至公元前1,000年。如今，斯坎佐·莫斯卡托的主要产区斯坎佐罗夏泰仅有22名酿酒师以及32公顷的莫斯卡托葡萄园。葡萄园的产量颇为低，因此斲丧的葡萄风韵会集而浓郁，品质醇正，极具葡萄园的风土特色。

斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒的酿造工艺较为特殊，接管帕赛托（Passito）甜酒的酿造工艺酿制而成。它是用推延采摘的葡萄来酿制的，而且这些葡萄需要经由风干处置，或者是在葡萄藤上直接晾干后再采摘，或者是采摘后再妨碍做作晾干，或者是同时接管这两种晾干措施。葡萄风干的历程艰深会不断3-4个月，直到果汁份量不到原本的30%，风韵以及糖分会变患上稀释。之后风干的葡萄会被压迫并妨碍发酵。发酵实现后，葡萄酒会在不锈钢罐中熟成2年以上。与艰深的红葡萄酒纷比方样的是，此款酒不宜选用橡木桶熟成。斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒的酿制历程简短而难题，每一100升的酒需要400个小时的使命量，而每一公顷葡萄园的葡萄酒产量仅为4,000升。其产量之低，也哺育了其高昂的老本以及价钱。

斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒风韵浓郁，品质醇正，深受列国皇室贵族的喜爱。文艺复原时期它曾经盛行于意大利北部贵族之间，特意是在米兰以及威尼斯。此外，斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒在国内市场也具备精采的声誉，不断以来它都是英国皇室在圣诞节钦点的葡萄酒。（文/Celeste）

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